グルメな人や主婦に役立つ！地鶏に関するおすすめポイントや知識などを紹介します

新鮮な地鶏の見分け方ポイントは？

2000年頃から、都心部をはじめ郊外でもある料理を提供する飲食店が多くなりました。
それは鶏肉料理であって、焼き鳥から唐揚げ・ステーキなどです。
以前からあるものでしたが、今は地鶏に人気が集中をしているのが以前との違いです。
1970年に農水省によってブランド化をされた食材で、必ず国産となっているのがポイント。
昨今ではスーパーやネット通販でも買い求められる品となりました。
これから年末に向けて、自宅でお鍋をしようという方も多いでしょうが、味噌を買う際の見極め方をご紹介していきます。
たくさんの品からどれが一番新鮮なものかを知るには、まず地鶏の表面を見れば一目瞭然。
鮮血が漏れ出ていないものを買うことです。
もしタッパーのなかに少しでも鮮血があったら、それは加工をされてから3日以上は経過をしている証拠です。
基本的に冷凍保存をして出荷をされており、凍ることでなかに血が溜まってしまうので、鮮度が落ちるということになります。

地鶏の主な栄養成分を知って美味しく食べよう

地鶏には名古屋コーチンをはじめ、はかた地どりや比内地どりあるいは東京シャモ等、様々な種類が一般的に知られますが、どれも共通するのが、質の高いタンパク質やビタミンそしてミネラルを含んでいることでしょう。
特に見逃せない栄養成分なのが、ビタミンAです。
牛肉や豚肉と比べて豊富にビタミンAを含んでいるので、皮膚や粘膜あるいは目の健康を維持し、体の抗酸化作用を期待するのであれば、地鶏が優れた栄養素を持つと言えるでしょう。
またカルノシンやアンセリンといった物質も、顕著に含まれる栄養成分と言えます。
これらの物質には運動機能を向上させる作用や、タンパク質の糖化を抑制する働きがあることで知られます。
ちなみにブロイラーのムネ肉と比べて、地鶏のそれには2倍もカルノシンやアンセリンが含まれていることが判明しています。
さらに地鶏のタイプごとにモモ肉を比べると、最も多くアンセリンを含んでいたのが、東京しゃもとはかた地どりであるといった、興味深い実験結果もあります。